红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别
1、红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是烤制方法，味道不同。红柳烤肉一般会出现在新疆地区，因为红柳枝是新疆地区生长的植物，将羊肉串在红柳枝上进行烧烤，而普通的羊肉烤串则是将羊肉串在木签或是铁签上。
2、烤制方法不同、原料不同。烤制方法不同：红柳烤羊肉是将羊肉串在红柳枝上进行烧烤，而羊肉串则是将羊肉串在木签或是铁签上。
3、烤制方法区别：红柳枝羊肉串使用红柳枝串肉，普通羊肉串使用竹签或铁签串肉。味道区别：红柳枝羊肉串会在调料中添加一些红柳枝的成分，使得烤制的肉质中会散发出红柳枝的香味。
4、制作方法不同：普通羊肉串使用竹签或铁签来穿刺羊肉，红柳烤肉使用红柳枝来穿刺。叫做“红柳”烤肉的原因。口感不同：普通羊肉串口感较为韧劲，选用了较老的、有嚼头的部位进行制作。
新疆红柳烤肉的正宗做法是什么?
把羊腿肉去筋切大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝。把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2到3小时入味。
腌制羊肉：将羊肉片放入大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。再加入大葱段、生姜片、大蒜末，搅拌均匀。最后加入少量食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。
准备红柳枝条：将红柳枝条清洗干净，去掉多余的叶片和小枝，留下主干部分。如果枝条太长，可以适当剪短，以便于操作。烤制羊肉：将烤箱预热至200摄氏度。
为什么用红柳枝烤羊肉串
用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
因为新鲜的红柳枝会分泌出粘稠的汁液，它不仅能分解羊肉脂肪的膻味，在烤制过程中还能将植物独特的香味渗入到羊肉中。南疆阿克苏的传统红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。
因为红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下汁液会渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，能够使羊肉串带有一种特有的植物清香。
普通羊肉串使用竹签或铁签串肉。味道区别：红柳枝羊肉串会在调料中添加一些红柳枝的成分，使得烤制的肉质中会散发出红柳枝的香味。普通羊肉串会使用孜然等调料，味道比较重，同时也会带有烟火的味道。
新疆羊肉串为什么要用红柳枝烤
用红柳枝烤羊肉串的原因：红柳枝具有独特的口感和香气、红柳枝烤羊肉串具有浓厚的地域文化特色。
因为红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下汁液会渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，能够使羊肉串带有一种特有的植物清香。
因为新鲜的红柳枝会分泌出粘稠的汁液，它不仅能分解羊肉脂肪的膻味，在烤制过程中还能将植物独特的香味渗入到羊肉中。南疆阿克苏的传统红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。
烤肉串用什么签子好呢,怎样弄的过瘾又健康
烤羊肉串可以使用的签子有竹签子和铁签子，还有不太常见的细木签子和果木签子，以铁签子和果木签子为最佳。
烤羊肉串扁钎子比较好。羊肉肉质较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。用扁钎子可以减少对羊肉的损坏，烤出来的羊肉串更好吃。
烤箱烤羊肉串用铁签子，羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品，烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
然后用钢丝球轻轻一擦就可以了。不锈钢焊丝可以做成烤羊肉串钎子，因为烤肉钎子对强度要求不高，只要卫生些就可以了，但是不建议这么做。原因是：焊丝的成分很多，有毒性，遇热的话就可能挥发出，对人体健康不好。
推荐用竹签子，因为不锈钢遇热会脱离一种物质，时间久了之后发现有些地方颜色变了就是这个道理，对人体有害，至于竹签子完全可以，只要不放在烤箱里太久是完全没有问题的，在肉熟之前不会着火。
库尔班大叔烧烤为什么用红柳枝串烤,红柳枝有什么功效么?
1、因为红柳枝会分泌出调节肉质风味的汁液，串上羊肉后在炭火的熏陶下汁液会渗到羊肉里面，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳枝特有的香味散发到肉心里，能够使羊肉串带有一种特有的植物清香。
2、因为新鲜的红柳枝会分泌出粘稠的汁液，它不仅能分解羊肉脂肪的膻味，在烤制过程中还能将植物独特的香味渗入到羊肉中。南疆阿克苏的传统红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。
3、用红柳枝烤羊肉串的原因：红柳枝具有独特的口感和香气、红柳枝烤羊肉串具有浓厚的地域文化特色。
4、用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。
